Platos coreanos: nombres y vocabulario de comida en coreano
La comida es, para mucha gente, la puerta de entrada a Corea: primero llega el bibimbap de una serie o el kimchi de un vídeo, y de ahí nace la curiosidad por el idioma. Entender los nombres de los platos coreanos y unas cuantas palabras de comida en coreano cambia por completo cómo lees un menú, pides en un restaurante y disfrutas de la mesa. En esta guía tienes el vocabulario esencial ordenado por bloques: platos básicos, ingredientes, bebidas, restaurante, frases útiles y las costumbres que conviene conocer antes de sentarte a comer.
Platos básicos.
Estos son los nombres que vas a ver una y otra vez en cualquier menú coreano y en casi cualquier serie. Domínalos y ya entiendes media carta.
| 김치 | gimchi | Kimchi (col fermentada) | el acompañamiento nacional |
| 비빔밥 | bibimbap | Arroz mezclado con verduras | 비빔 (mezclar) + 밥 (arroz) |
| 불고기 | bulgogi | Carne marinada a la parrilla | literalmente «carne al fuego» |
| 삼겹살 | samgyeopsal | Panceta de cerdo a la brasa | se asa en la mesa |
| 떡볶이 | tteokbokki | Pastel de arroz en salsa picante | rey de la comida callejera |
| 김밥 | gimbap | Rollo de arroz con alga | 김 (alga) + 밥 (arroz) |
| 찌개 | jjigae | Guiso espeso | 김치찌개 (gimchi jjigae): «guiso de kimchi» |
b + i
«bi»
b + i + m
«bim»
b + a + b
«bap»
Ingredientes.
Cuando reconoces los ingredientes puedes descifrar un plato aunque no lo hayas visto nunca. La mayoría de nombres de platos son combinaciones de estas palabras base.
| 밥 | bap | Arroz cocido / comida | base de casi todo |
| 고기 | gogi | Carne | 소고기 (sogogi): «res» |
| 돼지고기 | dwaejigogi | Cerdo | 닭고기 (dakgogi): «pollo» |
| 생선 | saengseon | Pescado | 해산물 (haesanmul): «marisco» |
| 채소 | chaeso | Verdura | 두부 (dubu): «tofu» |
| 계란 | gyeran | Huevo | 아주 común como topping |
| 고추 | gochu | Chile / ají | 고추장 (gochujang): «pasta de chile» |
| 마늘 | maneul | Ajo | presente en casi todo |
Bebidas.
Para pedir de beber y, sobre todo, para entender la parte social de la mesa coreana, donde la bebida tiene sus propias reglas.
| 물 | mul | Agua | suele ser gratis y de autoservicio |
| 커피 | keopi | Café | 차 (cha): «té» |
| 주스 | juseu | Jugo / zumo | del inglés «juice» |
| 맥주 | maekju | Cerveza | 생맥주 (saengmaekju): «de barril» |
| 소주 | soju | Soju | el licor coreano por excelencia |
| 막걸리 | makgeolli | Vino de arroz | turbio y ligeramente dulce |
En restaurante.
Aquí lo importante no son los platos, sino las palabras de servicio: lo que pides, lo que llega gratis y cómo cierras la cuenta. Si además quieres las frases completas para desenvolverte, tienes la guía de frases en coreano para principiantes.
| 메뉴 | menyu | Menú / carta | 메뉴 주세요 (menyu juseyo): «la carta, por favor» |
| 주문 | jumun | Pedido | 주문할게요 (jumunhalgeyo): «voy a pedir» |
| 반찬 | banchan | Acompañamientos | gratis y con recarga |
| 포장 | pojang | Para llevar | 포장돼요? (pojangdwaeyo?): «¿lo puedo llevar?» |
| 매운 | maeun | Picante | 안 매운 거 (an maeun geo): «algo no picante» |
| 계산서 | gyesanseo | La cuenta | 계산서 주세요 (gyesanseo juseyo) |
Frases útiles.
Con estas frases hechas resuelves casi cualquier momento en una mesa coreana, desde preguntar qué es un plato hasta dar las gracias como un local.
| 이거 뭐예요? | igeo mwoyeyo? | ¿Qué es esto? | señalando un plato de la carta |
| 맛있어요! | masisseoyo! | ¡Está rico! | el mejor cumplido |
| 안 맵게 해 주세요 | an maepge hae juseyo | Que no pique, por favor | clave si no toleras el picante |
| 채식주의자예요 | chaesikjuuijayeyo | Soy vegetariano | muchos caldos llevan carne o pescado |
| 잘 먹겠습니다 | jal meokgesseumnida | «Voy a comer bien» | se dice antes de empezar |
| 잘 먹었습니다 | jal meogeosseumnida | «Comí muy bien, gracias» | se dice al terminar |
Cultura al comer.
Comer en Corea tiene sus propios códigos, y respetarlos dice mucho más que hablar perfecto. No son reglas rígidas, pero conocerlas te evita meteduras de pata y te hace sentir parte de la mesa. Aquí se conectan el idioma y las costumbres coreanas, porque la comida es cultura pura.
- Los banchan son gratis e ilimitados.
Esos platillos que llegan sin pedirlos (kimchi, brotes, verduras) se rellenan sin coste. Puedes pedir más sin problema. - Espera a los mayores.
Por respeto, la persona de más edad suele empezar a comer primero. Es un gesto pequeño que se nota mucho. - Sirve con las dos manos.
Al servir bebida a alguien mayor, sujeta la botella con las dos manos o apoya una en el antebrazo. Y no te sirvas tú mismo: se sirve entre comensales. - El arroz se come con cuchara.
A diferencia de otros países asiáticos, en Corea el arroz y las sopas van con cuchara, y los palillos para el resto. No se levanta el cuenco de la mesa.
Repasa las palabras de comida y cientos más en nuestro vocabulario coreano interactivo, ordenado por temas.
Preguntas frecuentes.
¿Cómo se dice «comida» en coreano?
La palabra general es 음식 (eumsik). En contextos cotidianos también se usa 밥 (bap), que literalmente significa «arroz cocido» pero funciona como sinónimo de «comida» o incluso de «comer». Por eso una forma habitual de preguntar si alguien ya comió es 밥 먹었어요? (bap meogeosseoyo?).
¿Cuáles son los platos coreanos más famosos?
Los más reconocidos internacionalmente son el kimchi (김치), el bibimbap (비빔밥), el bulgogi (불고기), el samgyeopsal (삼겹살) y el tteokbokki (떡볶이). Son un buen punto de partida porque aparecen en casi cualquier menú y en la mayoría de series coreanas, así que reconocer sus nombres te resultará muy útil.
¿Qué son los banchan?
Los banchan (반찬) son los pequeños platos de acompañamiento que llegan a la mesa sin que los pidas: kimchi, verduras, brotes, tortillas y más. Son gratuitos y, en la mayoría de restaurantes, ilimitados, así que puedes pedir más cuando se acaben. Cambian según el local y forman parte esencial de la experiencia de comer en Corea.
¿Cómo pido comida sin picante en coreano?
La frase más práctica es 안 맵게 해 주세요 (an maepge hae juseyo), «que no pique, por favor». También puedes señalar un plato y preguntar 매워요? (maewoyo?), «¿pica?», para confirmar antes de pedirlo. Muchos platos coreanos llevan chile, así que conviene tener estas expresiones a mano.